Cowboykokken serverer deg her oppskrifter som er litt "cowboy" Det vil si at oppskriftene har  tilknytning til Amerika ,cowboykulturen eller rett å slett finnes i en country musikk tekst. Oppskriftene er enten komponert av cowboykokken personlig eller er det oppskrifter som er grundig utprøvd og omarbeidet til Norske råvarer. Han vil jevnlig komme med nye retter som absolutt kan anbefales til både hverdag og fest.

Denne gang er det de klassiske rettene Jambalaya og American appel pie som står på menyen

Jambalaya

  Denne retten som kjennes best gjennom sangen av samme tittel som er sunget/skrevet av salige Hank Williams er vel noe av det første en tenker på når det gjelder mat/countrymusikk. Her er en litt fornorsket oppskrift på denne spennende retten.

Tilberedingstid: ca. 60 min.

Cajun krydderblanding:
2 laurbærblad.
1,5 ts. salt.
2,5 ts. cayennepepper.
1,5 ts. oregano.
1,5 ts. hvit pepper.
1 ts. tørket timian.

alt knuses og blandes.

Bruk denne krydderblandingen i Jambalayaen etter smak.

Jambalaya:
Soyaolje til steking.
2 dl.  god røkt skinke, i biter.
2 dl.  røkt pølse.
4 dl. grovhakket løk.
3 dl. stangselleri, hakket.
2 dl. grønn paprika, hakket.
100 gr. kylling  i biter.
2 fedd kvitløk, hakket.
1-2 bokser tomater, hakket.
5 dl. kraft. kylling, skalldyr eller fiskekraft.
6 dl. ukokt ris
10 scampi og 20 store pillede reker.
1 laurbærblad.
Litt hot peppersaus.

Skinke og pølsebiter stekes lett og legges en kasserolle eller i et ildfast fat.

Så freses løk, stangselleri og grønn paprika i ca. 5 minutter. Tilsett kyllingbiter og hvitløk og stek videre i et minutt. Krydderblandingen tilsettes så etter smak. Rør godt om og legg alt over i kasserollen. Tomater og tomatsaft fra boksene tilsettes sammen med kraften.

Så stekes scampi og reker lett og den ukokte risen røres i. Legg i et laurbærblad.

Det hele dekkes med lokk (eller folie) og settes inn i stekeovnen på 170 grader til risen er ferdig kokt - ca. 20 - 30 minutter.

Fjern laurbærbladet og spis.

Jambalaya, a-crawfish pie and-a file gumbo
'Cause tonight I'm gonna see my ma cher amio
Pick guitar, fill fruit jar and be gay-oh
Son of a gun, we'll have big fun on the bayou.

American apple pie

  Hva er vel mer Amerikansk eller cowboy om du vil en en skikkelig eplepai. Denne er rett å slett klassisk!

Tilberedningstid: 60+ min.

Mørdeig
275 g hvetemel (ca. 5 dl)
175 g kaldt smør
½ sammenpisket egg
1 spiseske iskaldt vann

Fyll
6 syrlige store Epler (ca. 1 kg)
85 g sukker (ca. 1 dl)
1 ts.  kanel
2 spiseske maisennamel
75 g  rosiner

Serveres med
¼ liter pisket fløte  eller ½ liter vaniljeis


Baketid: Ca. 45 min. ved 200°.

Mørdeig: Ha melet i en skål og riv det kalde smøret, på den grove siden av rivejernet, ned i melet. Smuldre smøret i melet - det skal gå fort, så blir deigen best. Rør deigen fort sammen med egg og vann. Form deigen til en flat bolle og legg den tildekket i kjøleskapet i minst 1 time. Rull deigen ut og bekle en terteform (ca. 22 cm i diameter) med høy kant eller en springform med deigen. Skjær deigen av ca. 2 cm. fra kanten i springformen. Rull resten av deigen ut til et lokk.

Fyll: Skrell eplene,  kutt dem i to og ta ut kjernehuset. Skjær dem i skiver og legg dem i en skål. Bland sukker, kanel og maisenna og vend eplene godt med denne blanding samt rosiner. Hell fyllet i formen. Skjær deiglokket til, så den passer til formen, legg den over fyllet og press deigen godt sammen i kantene. Form kanten til en pen, bølget kant med fingrene. Pensle pien med kaldt vann og dryss med litt sukker.
 
Tips: Hvis pien blir mørk for fort, så dekk formen med et stykke aluminiumsfolie. 

"As american as applepie", sies det. Server et stykke varm apple pie med iskald pisket kremfløte, som ikke er pisket helt stiv, eller, som man ofte gjør i USA, med en kule vaniljeis – ovenpå, ikke ved siden av.
 

Neste gang: Barbeque Spare Ribbs og Key Lime Pai